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Édito du dernier numéro

Qu’est-ce que le terroir sinon une histoire d’Hommes, de nature et d’animaux ? Nos paysages, nos fromages, nos salaisons, nos vins ou autres produits régionaux ne pourraient exister sans la symbiose de ces trois éléments. Un équilibre fragile gardé avec passion et un travail acharné, par nos agriculteurs, ceux que l’on voit parfois en colère dans les médias, ceux qui se battent pour leur survie et pour nous nourrir avec les produits de notre terre. Ce sont également eux qui, tout en veillant sur leurs troupeaux, ont su adapter leurs pratiques aux défis environnementaux et économiques. Au cœur de cette grande chaîne, retrouvons nos fromagers, vignerons et autres producteurs qui perpétuent les traditions et les gestes sans pour autant vivre dans le passé. Tel est le cas de nos fruitières qui ont su réinventer leur modèle pour répondre aux attentes de nouveaux consommateurs. En ouvrant leurs portes au public, elles sont devenues les ambassadrices de notre terroir. En lançant leurs magasins de vente directe, elles ont fait un grand bras d’honneur à tous ceux qui ne croyaient pas en elles. Le temps a largement prouvé qu’on ne pouvait pas se passer des produits locaux réalisés avec respect de la terre, des animaux… et des Hommes. La boucle est bouclée. Ce numéro 31 de Franche-Comté Terroir vous emmènent donc à la rencontre de ces artisans du goût, qui, chaque jour, travaillent à perpétuer l’excellence de notre terroir, à le faire rayonner, bien au-delà de nos frontières.

Bonne lecture !